ВХОД
Случайное фото

  • Описание: Весна, весна! Как воздух чист! Как ясен небосклон! Своей лазурию живой Слепит мне очи он. Весна, весна! Как высоко, На крыльях ветерка, Ласкаясь к солнечным лучам, Летают облака!

Пищевая аллергия и пищевая непереносимость.

Оцените материал
(2 голосов)

Еще древнегреческий врач Гиппократ отмечал недомогания в виде кожных высыпаний и зуда, возникавшие после употребления молока. Повышенную чувствительность организма к пищевым продуктам, развивающуюся при нарушениях иммунной системы называют пищевой аллергией. Чаще всего пищевая аллергия начинается в детском возрасте и сопровождается иными видами аллергических заболеваний, такими как поллиноз (аллергия на пыльцу), аллергия на животных, лекарства, химические вещества.

Пищевую аллергию необходимо отличать от пищевой непереносимости. Пищевая непереносимость связана с наличием у человека различных заболеваний желудка, кишечника, печени, нервной и эндокринной систем. При пищевой непереносимости не возникает изменений в иммунной системе и поэтому ее проявления исчезают после устранения причины заболевания. Пищевая аллергия сохраняется в течение всей жизни человека, не зависит от количества принятой пищи и развивается даже при малом количестве полученного продукта-аллергена. Недомогания возникают сразу после приема аллергена и всегда появляются при повторном употреблении, причем тяжесть реакции при повторном употреблении усиливается. Для пищевой непереносимости характерна зависимость степени проявления недомогания от количества принятой пищи, характер недомоганий меняется с течением времени. При аллергии на один продукт возникает непереносимость всех продуктов, его содержащих. Например, при аллергии на куриные яйца может развиться аллергия на макаронные изделия, хлеб, пирожные, запеканки, суфле…

Диагноз пищевая аллергия ставится врачом после проведения специфических проб, дающих возможность определить продукты-аллергены и дифференцировать аллергические реакции от пищевой непереносимости.

Известны факторы, способствующие формированию пищевой аллергии, которые являются общими для детей и взрослых:

- В первую очередь это наследственная предрасположенность.

- Воспалительные заболевания желудочно-кишечного тракта (хронический гастродуоденит, язвенная болезнь желудка или кишечника, недостаточность функции поджелудочной железы, дискинезии желчевыводящих путей и кишечника) которые приводят к повышению проницаемости слизистой кишечника.

- Нарушение питания матери в период беременности и грудного вскармливания, злоупотребление такими продуктами как рыба, яйца, орехи, молоко.

- Ранний перевод ребенка на искусственное вскармливание, нарушение питания детей, несоответствие возрасту и весу ребенка, беспорядочное питание.

- Развитию аллергии способствует низкая кислотность желудочного сока и недостаток в пище солей кальция.

Пищевая аллергия проявляется рядом симптомов различной формы, локализации и тяжести. Наиболее тяжелым проявлением пищевой аллергии является анафилактический шок, который развивается в период от нескольких секунд до 4 часов и сопровождается резким падением артериального давления, удушьем, потерей сознания, судорогами, отеком лица, кожными высыпаниями и др.

Наблюдается ряд симптомов со стороны желудочно-кишечного тракта, таких как рвота, колики, запоры, диарея, анорексия (отсутствие аппетита), аллергический энтероколит (резкие боли в животе, метеоризм, жидкий стул).

Самыми распространенными симптомами пищевой аллергии являются кожные проявления. У детей до года первыми признаками аллергии могут быть стойкие опрелости при тщательном уходе за кожей, раздражение кожи и зуд вокруг заднего прохода. Кожные проявления на начальном этапе чаще локализуются в области лица, вокруг рта, в местах локтевых и подколенных сгибов, в ягодичных складках, а затем распространяются по всему телу и сопровождаются зудом разной интенсивности.

Со стороны дыхательных путей возможны проявления в виде аллергического ринита (чихание, зуд, слизистые выделения из носа) и ларингита (осиплость голоса, першение в горле, затруднение глотания, у маленьких детей может развиться «ложный круп»).

У детей старшего возраста и взрослых могут возникать изменения со стороны нервной системы в виде головной боли, или мигрени.

Несмотря на то, что аллергическую реакцию могут вызвать практически любая пища, существует перечень наиболее аллергенных продуктов питания, в основном это продукты белкового происхождения, содержащие животные и растительные белки.

Ниже приведем список таких продуктов: рыба, особенно морская; морепродукты (устрицы, моллюски, икра, ракообразные); орехи, особенно фундук, арахис; яйца, чаще белок; молоко; красные овощи и фрукты (морковь, томаты, красные яблоки, абрикосы, персики); пищевые злаки (пшеница, овес).

Пищевая непереносимость вызывается значительно большим количеством продуктов, чаще всего она развивается при употреблении продуктов, богатых биологически активными веществами (гистамином, тирамином). Наиболее распространенные группы продуктов, вызывающие пищевую непереносимость, это продукты, подвергшиеся ферментации в процессе приготовления (вина, кислая капуста, томаты, вяленая ветчина, говяжьи сосиски, свиная печень); консервированные продукты (тунец, филе сельди и хамсы, копченая икра); сыры (рокфор, камамбер, бри, грияр, чеддер, плавленые); пивные дрожжи, авокадо.

В последнее время выявляется развитие пищевой непереносимости на примеси, обладающие высокой физической и биологической активностью, такие как пестициды, фторсодержащие, хлорорганические соединения, сернистые соединения, аэрозоли кислот и прочие загрязнители. Следующая проблемная группа - пищевые добавки, вносимые для улучшения вкуса, запаха, цвета продукта и способствующие его длительному хранению, вещества красители (тартразин, нитрит натрия), ароматизаторы, эмульгаторы, антиоксиданты, ферменты, загустители, консерванты (глютамат натрия, салицилаты) и др. На этикетках продуктов пищевые добавки обозначаются специальными индексами, например: Тартразин - Е 102, Эритрозин - Е 127, Бензойная кислота - Е 210, Бензоаты - Е 211-219, Глютамат натрия - Е 621.

При определении рациона питания ребенка желательно избегать употребления продуктов из группы риска.

 

Литература.

Лусс. Л.В. Пищевая аллергия. Советы врача. Москва. 2002. 16 с.

 

Андреева Наталья Григорьевна, врач высшей категории, специализация: реабилитолог в педиатрии, физиотерапевт, врач лечебной физкультуры.

 

Прочитано 1927 раз

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Последние объявления
Опрос
Какой возраст, по Вашему мнению, лучше всего подходит для рождения первого или единственного ребенка?
менее 20 лет - 6.9%
20-25 лет - 46%
25-30 лет - 34.3%
30-35 лет - 8.5%
Более 35 лет - 4.3%

Результаты: 694
Голосование на этот опрос закончилось в: 17 Март 2019 - 00:00
Опрос 2
Разрешите ли Вы мужу присутствовать при родах?
да - 29.1%
нет - 70.9%

Результаты: 340
Голосование на этот опрос закончилось в: 18 Апр 2019 - 00:00
© 2003-2019 1. Все права защищены.
Рейтинг@Mail.ru Яндекс цитирования